Что такое уровень pH воды и почему он важен для здоровья?

Узнайте, как кислотно-щелочной баланс питьевой воды влияет на внутренний гомеостаз организма, метаболические процессы и клеточную гидратацию.

Что такое уровень pH?

Аббревиатура pH расшифровывается как pondus hydrogenii, “вес водорода”, или potentia hydrogenii, “сила водорода”. Этот показатель отражает активность и концентрацию ионов водорода в растворе.

В контексте здоровья человека pH определяет баланс между кислотной и щелочной средой в жидкостях нашего тела, в первую очередь в крови.

Шкала pH варьируется от 0 до 14:

• pH < 7 — кислая среда. Чем ниже цифра, тем выше кислотность.
• pH = 7 — нейтральная среда.
• pH > 7 — щелочная среда.

Для большинства внутренних систем организма критически важно сохранение строго определённого уровня pH для обеспечения правильного протекания биохимических реакций.

Кто открыл показатель pH?

Понятие водородного показателя было введено в 1909 году датским химиком Сёреном Петером Лаурицем Сёренсеном во время его работы в лаборатории Карлсберга.

Позже, в 1924 году, система измерений была стандартизирована в соответствии с развитием электрохимии.

Первый прибор для точного электронного измерения, pH-метр, был сконструирован в 1934 году американским химиком Орвиллом Бекманом. Изобретение создавалось для экспресс-анализа технологических сред в пищевой промышленности, но быстро вышло за рамки индустрии и легло в основу современных лабораторных исследований жидкостей.

Как проверить уровень pH в домашних условиях?

Один из доступных экспресс-методов контроля кислотно-щелочного баланса — использование специальных индикаторных тест-полосок, или лакмусовой бумаги, для биологических жидкостей: слюны или мочи.

Тестирование по слюне:

1. Тест проводится утром, сразу после пробуждения. Рекомендуется выдержать не менее 6 часов сна.
2. Проверку делают до приёма пищи, воды или чистки зубов.
3. Прополощите рот чистой водой.
4. Соберите небольшое количество слюны и смочите индикаторную зону полоски.
5. Через несколько секунд сравните изменившийся цвет полоски со шкалой-таблицей, которая идёт в комплекте к набору.

Различия уровня pH в организме человека

Организм человека не имеет единого показателя pH. В разных органах и системах среда кардинально отличается, потому что каждая среда выполняет свою функцию.

Кровь обладает самым стабильным и строго контролируемым показателем в диапазоне 7,35–7,45. Это слабощелочная среда. Отклонение даже на сотые доли может вызывать серьёзные метаболические сбои.

Желудочный сок имеет резко кислую среду с pH от 1,5 до 2,2. Высокая кислотность необходима для активации ферментов, в том числе пепсина, первичного расщепления плотных белков и дезинфекции поступающей пищи.

При преобладании в рационе рафинированных продуктов, сахаров и белков может наблюдаться тенденция к закислению внутренней среды. И наоборот, интеграция в рацион свежих овощей, зелени и минеральных соединений поддерживает естественные буферные системы организма.

Какие факторы влияют на pH воды?

Вне лабораторных условий химический состав и pH воды постоянно меняются под воздействием внешних переменных.

Растворённый углекислый газ CO₂.
При взаимодействии с водой углекислый газ образует слабую угольную кислоту, что смещает уровень pH в кислую сторону.

Контакт с горными породами и почвой.
Проходя через различные слои земли, вода вымывает минеральные соли. Наличие кальция, магния и гидрокарбонатов повышает щелочность воды, а присутствие сульфидов или силикатов может сдвигать pH в сторону кислотности.

Химическая обработка и дезинфекция.
Газообразный хлор, используемый на муниципальных станциях очистки, при растворении может снижать pH исходной воды, делая её более кислой.

Экологические факторы.
Промышленные выбросы диоксида серы и оксидов азота в атмосферу приводят к формированию кислотных осадков, которые напрямую влияют на открытые водоёмы и грунтовые воды.

Почему стабильный уровень pH важен для здоровья?

Гомеостаз человеческого организма устроен так, что все системы работают на поддержание оптимального pH крови в районе 7,4.

Если в ткани поступает избыточное количество кислотных радикалов, организм задействует внутренние буферные резервы, расходуя запасы щелочных минералов: кальция, магния и калия.

Регулярное употребление деминерализованной воды с низким pH и преобладание кислотообразующих продуктов создают дополнительную нагрузку на выделительную систему.

Экстремальные сдвиги pH в медицинских терминах классифицируются как ацидоз и алкалоз.

Ацидоз — смещение баланса в кислую сторону. Метаболический ацидоз может быть сопряжён с нарушением фильтрационной функции почек и накоплением органических кислот. Респираторный ацидоз возникает при затруднённом выведении CO₂ лёгкими.

Алкалоз — избыточная щелочность крови, часто провоцируемая бесконтрольным приёмом диуретиков или потерей кислот. Может проявляться в виде мышечных спазмов и гипертонуса.

Как эффективно поддерживать оптимальный pH-баланс?

Помимо сбалансированной диеты с умеренным потреблением углеводов и белков, ключевую роль играет качество ежедневной питьевой воды.

Попытки самостоятельно подщелачивать воду с помощью добавления пищевой соды малоэффективны и не рекомендуются для постоянного применения из-за избыточного содержания натрия, создающего нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Самым технологичным и стабильным решением является использование сертифицированных систем ионизации воды.

Проточные щелочные ионизаторы подключаются напрямую к смесителю и с помощью процесса электролиза разделяют воду на два потока.

Щелочная вода обогащается ионами кальция, калия и магния, имеет оптимальный для питья pH и отрицательный окислительно-восстановительный потенциал, или ОВП. Она подходит для ежедневного утоления жажды, восстановления сил и приготовления пищи.

Кислая вода, или анолит, обладает выраженными антибактериальными и дезинфицирующими свойствами. Её используют наружно: для умывания, мытья овощей и экологичной дезинфекции поверхностей в доме.

Понимание уровня pH позволяет осознанно подходить к биохакингу своего тела. Контроль баланса жидкостей, которые мы потребляем каждый день, помогает снизить внутренний стресс организма и сохранить ресурсный потенциал клеток на долгие годы.

Если вы хотите получать воду с разным уровнем pH дома, посмотрите каталог ионизаторов воды KYK или оставьте заявку, чтобы подобрать подходящую модель под вашу кухню и задачи.