Сравнение воды и напитков

Опасности употребления водопроводной воды

• Даже при наличии нормативного контроля не все возможные загрязнители отслеживаются в воде из конкретного крана.
• Свинец, мышьяк, хлор, бактерии, следы фекального загрязнения и другие токсины могут встречаться в водопроводной воде чаще, чем принято думать.
• Не содержит дополнительных полезных свойств и остаётся обычной водопроводной водой.

Легко предположить, что в современной стране можно открыть кран и быть уверенным: вода, которая из него течёт, безопасна для вас и вашей семьи. Так и должно быть.

Но на практике всё сложнее.

Водопроводная вода проходит подготовку, обеззараживание и контроль. Однако это не означает, что вода, дошедшая до конкретной квартиры, всегда будет идеальной для ежедневного питья. Между станцией водоподготовки и вашим стаканом есть длинный путь: магистральные трубы, городские сети, стояки, внутридомовая разводка и сам кран.

Именно на этом пути вода может менять вкус, запах, цвет и состав. Поэтому водопроводную воду нельзя считать безопасной только потому, что она течёт из крана.

Стареющие трубопроводы

Ни для кого не секрет, что значительная часть водопроводных сетей в российских городах строилась десятилетия назад. Некоторые участки служат очень долго. Многие дома подключены к коммуникациям, которые ремонтировались частями, но не обновлялись полностью.

Водопроводная система часто создавалась под одну нагрузку, а сегодня работает в совсем других условиях: выросли города, увеличилось потребление, изменились районы, появились новые дома, а старые трубы продолжают оставаться частью общей системы.

Стареющие трубы ржавеют, внутри них накапливаются отложения, появляются трещины, коррозия и участки, где качество воды может ухудшаться уже после очистки. После аварий, ремонта сетей или сезонных работ вода может идти мутной, рыжей, с металлическим привкусом или неприятным запахом.

Одна из самых тревожных тем - попадание тяжёлых металлов и других нежелательных примесей из старых труб, соединений и внутридомовой разводки. Вода может выглядеть прозрачной, но это не гарантирует, что в ней нет того, что невозможно определить глазами, вкусом или запахом.

И здесь важно понимать: качество воды на станции водоподготовки и качество воды в вашем конкретном кране - не всегда одно и то же.

Проблема больше не где-то далеко

Раньше к водопроводной воде относились проще: течёт из крана, значит можно пить. Сегодня такой подход уже не выглядит разумным.

Вопрос не только в самой воде, но и в инфраструктуре. Трубы, насосные станции, очистные сооружения, внутридомовые коммуникации и старый жилой фонд требуют постоянного обслуживания и больших вложений. Если система обновляется медленно, риски никуда не исчезают.

Старые трубы ржавеют и дают осадок. Ремонт проводится участками. Вода после очистки проходит через сеть, где может контактировать с отложениями, коррозией и загрязнениями. А если речь идёт о частном доме, скважине или колодце, добавляются ещё и риски грунтовых вод, септиков, сельскохозяйственных стоков и сезонных изменений.

Поэтому водопроводную воду нельзя оценивать только по привычке. Мир изменился, нагрузка на инфраструктуру выросла, а качество воды зависит от слишком большого количества факторов.

Хлор и хлорсодержащие соединения?

Есть ещё одна проблема: вещества, которые добавляют в воду для нашей же защиты.

Хлор и хлорсодержащие соединения используют для обеззараживания воды. Это нужно для борьбы с бактериями, вирусами и другими микроорганизмами. Без обеззараживания централизованная система водоснабжения была бы гораздо опаснее.

Но всё не так просто.

Хлор может влиять на вкус и запах воды. Кроме того, при взаимодействии с органическими веществами он может образовывать побочные продукты обеззараживания, в том числе тригалометаны. Это соединения, к которым относятся осторожно из-за возможного влияния на здоровье при длительном воздействии и превышении допустимых уровней.

Именно поэтому запах хлора в воде нельзя воспринимать как мелочь. С одной стороны, хлорирование помогает защищать воду от микробиологических рисков. С другой - оно не превращает водопроводную воду в идеальный напиток для ежедневного употребления.

Люди часто пытаются решить эту проблему отстаиванием, кипячением или простым фильтром. Но если запах стал слабее, это ещё не означает, что все нежелательные соединения исчезли.

Сельскохозяйственное загрязнение

Ещё одна проблема - влияние сельского хозяйства и окружающей среды на источники воды.

Химические удобрения, навозные стоки, фосфор, нитраты, пестициды, инсектициды, а также препараты, которые используются в животноводстве, могут попадать в почву, грунтовые воды, реки и водоёмы.

Нитраты и фосфаты особенно важны. Они могут попадать в воду через сельскохозяйственные стоки и создавать дополнительную нагрузку на систему водоподготовки. В некоторых случаях такие загрязнения незаметны на вкус и запах, но это не делает их безопасными.

С точки зрения качества воды сегодняшний мир сильно отличается от того, каким он был раньше. Не было такой плотной застройки, такого объёма сельского хозяйства, такого количества химических удобрений, пестицидов и промышленных факторов.

Всё это влияет на окружающую среду, а значит - и на воду. Особенно в районах рядом с полями, фермами, частной застройкой, септиками, промышленными объектами, скважинами и колодцами.

Поэтому водопроводную воду уже нельзя воспринимать так же спокойно, как раньше: “все пили из-под крана, и ничего”.

Решение проблемы

В идеале чистая вода должна быть базовой нормой. Но ремонт и обновление водопроводной инфраструктуры требуют огромных денег, времени и системной работы.

На практике трубы часто меняют не сразу во всём городе, а участками: где-то устраняют аварию, где-то ремонтируют старую линию, где-то обновляют оборудование, а где-то проблема остаётся внутри конкретного дома. Поэтому рассчитывать, что вся система быстро станет идеальной, не стоит.

Что можно сделать уже сейчас?

Узнать, какая вода в вашем районе. Посмотреть информацию местного водоканала. Обратить внимание на запах, вкус, цвет, осадок, состояние чайника и сантехники. Если есть сомнения - сделать лабораторный анализ воды именно из вашего крана.

Это особенно важно после переезда, ремонта сетей, отключений воды, появления ржавчины, мутности, резкого запаха или необычного привкуса.

Куда двигаться дальше?

Возможно, вы всё равно хотите пить воду из-под крана. Это понятно: нет ничего удобнее, чем открыть кран и сразу получить воду. К тому же за эту воду вы уже платите напрямую или косвенно.

Если вы продолжаете использовать водопроводную воду для питья, есть несколько простых мер предосторожности.

Пейте воду только из холодного крана. Горячая вода проходит через другую систему и не предназначена для питья.

Перед тем как наполнить стакан или чайник, дайте воде немного стечь, особенно утром, после ночи, после долгого отсутствия дома, после отключений или ремонтных работ.

Следите за изменениями. Если вода стала мутной, рыжей, приобрела запах, осадок, металлический привкус или необычный цвет, не стоит это игнорировать. Вода сама подаёт сигнал, что с ней нужно разобраться.

Чистая вода для всех - базовое требование. Но пока качество воды зависит не только от водоподготовки, но и от состояния сетей, труб и дома, важно самостоятельно следить за тем, что вы пьёте.

Кипячение не решает всё

Часто советуют кипятить водопроводную воду, но это не так просто.

Кипячение действительно помогает справиться с биологическими загрязнителями: бактериями, некоторыми паразитами и вирусами. Во многих случаях они погибают при высокой температуре, иногда даже до полноценного кипения.

Однако кипячение не удаляет опасные химические загрязнители, если они уже находятся в воде. В том числе:

• Свинец
• Нитраты
• ПФАС
• Мышьяк
• Хром
• Барий
• Пестициды
• Фармацевтические препараты

Более того, кипячение может сделать проблему заметнее. Когда вода кипит, часть жидкости испаряется, а многие неиспаряющиеся загрязняющие вещества остаются. То есть объём воды уменьшается, а количество таких примесей не обязательно уменьшается вместе с ним.

В результате концентрация некоторых загрязнений в оставшейся воде может стать выше.

Кипячение может быть полезно против микробиологических рисков, но оно не является полноценной очисткой воды. Оно не заменяет анализ, правильную фильтрацию и понимание того, что именно находится в вашей водопроводной воде.

Опасности, связанные с употреблением бутилированной воды

• Химические вещества из пластика, включая фталаты и другие соединения, могут попадать в воду.
• Дорого: при постоянном употреблении бутилированная вода обходится значительно дороже воды, приготовленной дома.
• Многие виды бутилированной воды - это обычная очищенная вода, а при розливе и хранении в бутылке могут возникать дополнительные риски.

Несомненно, купить бутылку воды - это удобно. Небольшую бутылку легко взять с собой в дорогу, на прогулку, в машину, на работу или дать ребёнку. Именно удобство сделало бутилированную воду таким привычным продуктом.

Но насколько безопасна бутилированная вода для здоровья, если пить её постоянно? И что важнее: насколько безопасна сама система, при которой вода каждый день покупается, хранится и выбрасывается в одноразовой пластиковой таре?

Если задуматься о вреде пластика для окружающей среды, о количестве отходов и о том, что этот пластик остаётся после нас, становится понятно: бутилированная вода не такой безобидный вариант, как кажется.

Что в бутылке?

Для начала нужно понять, что такое бутилированная вода.

Иногда это минеральная вода. Иногда - газированная вода. Иногда - вода из природного источника. Но во многих случаях это обычная очищенная питьевая вода, которая прошла фильтрацию, обратный осмос или другую промышленную подготовку перед розливом.

Проблема не только в том, какая вода внутри. Проблема ещё и в том, в какую тару она разлита.

Пластиковые бутылки - один из самых массовых одноразовых продуктов. Их покупают, открывают, выпивают за несколько минут и выбрасывают. Но сама бутылка после этого никуда не исчезает.

Реальность переработки отходов

Можно сказать: “Но ведь пластик перерабатывают”.

Да, переработка существует. Но она не успевает за масштабом потребления. Не каждая бутылка попадает в сортировку. Не каждая бутылка доходит до переработки. Не каждый вид пластика перерабатывается одинаково.

В результате огромное количество пластиковых бутылок оказывается на свалках, в обычном мусоре, в лесах, у дорог, в реках, озёрах и морях.

Фраза “бутылка отправилась на свалку” звучит спокойно. Но на деле это означает, что пластик будет разлагаться очень долго. Со временем он может распадаться на мелкие частицы, загрязнять почву, грунтовые воды и окружающую среду.

Пластиковые бутылки попадают не только на полигоны. Они оказываются в водоёмах, разрушаются, превращаются в микропластик и становятся частью общей проблемы загрязнения воды. Морские животные и птицы могут принимать пластик за пищу, а пластиковый мусор постепенно возвращается обратно в экосистему.

Переработка пластика осложняется ещё и тем, что пластик бывает разным. У разных видов пластика разный состав, разные свойства и разные способы переработки. Чтобы переработка была эффективной, отходы нужно сортировать, разделять и правильно перерабатывать. В реальности это работает далеко не идеально.

Что такое пластиковая бутылка?

Когда мы говорим “пластиковая бутылка”, важно понимать, из чего она сделана.

Большинство одноразовых бутылок для воды делают из полиэтилентерефталата - PET или ПЭТ. Этот материал широко используется для пищевой упаковки, но условия хранения всё равно имеют значение.

Если бутылки хранятся при температуре выше комнатной, долго стоят на солнце, лежат в машине летом, перевозятся в жаре или повторно используются, возникает вопрос: что происходит при длительном контакте воды с пластиком?

Считается, что при нормальных условиях хранения такая тара допустима для пищевого использования. Но проблема в том, что покупатель не всегда знает, как именно бутылка хранилась до покупки.

Вода могла стоять на складе, ехать в машине, находиться в тёплом помещении или под прямым солнцем. При этом человек видит только готовую бутылку на полке и не контролирует весь путь этой воды до магазина.

Пластик - это не фантастика

Отдельный вопрос - химические вещества, которые могут быть связаны с пластиковой тарой.

Часто обсуждают фталаты, бисфенол А и другие соединения, которые могут влиять на гормональную систему. Не каждая бутылка содержит одни и те же вещества, и разные виды пластика отличаются по составу. Но сам факт постоянного употребления воды из одноразовой пластиковой тары вызывает вопросы.

На дне пластиковых контейнеров обычно указана маркировка материала. Некоторые виды пластика с кодами 3 или 7 могут содержать бисфенол А.

Не стоит наливать горячую или кипящую жидкость в пластиковую тару, если она для этого не предназначена. При нагревании контакт пластика с жидкостью становится более проблемным.

Не стоит многократно использовать одноразовые бутылки. В царапинах и повреждениях могут скапливаться бактерии, а сама бутылка не рассчитана на постоянное повторное применение.

Если бутылка помята, поцарапана, деформирована, долго лежала на солнце или нагревалась, это повод не использовать её для питья.

Учитывая экологическую нагрузку пластиковых бутылок и возможные вопросы к контакту воды с пластиковой тарой, сложно назвать бутилированную воду идеальным вариантом для постоянного ежедневного употребления.

Что показало исследование

Даже если не учитывать вред пластика для окружающей среды, остаётся вопрос: что может находиться в самой бутилированной воде?

В немецком рецензируемом исследовании 2013 года изучали образцы бутилированной воды разных марок. В 18 марках воды было обнаружено 24 520 потенциально опасных химических веществ.

Исследователи также указали, что в большинстве проверенных образцов были обнаружены вещества с антиэстрогенной и антиандрогенной активностью.

Если говорить проще: в бутилированной воде из разных стран были найдены вещества, которые могут воздействовать на гормональную систему. В исследовании упоминались эстрогенная, антиэстрогенная, антиандрогенная, андрогенная, прогестагенная и глюкокортикоидоподобная активность.

Это не значит, что каждая бутылка воды мгновенно опасна. Но это показывает главное: бутилированная вода не становится абсолютно чистой только потому, что она прозрачная, запечатана и красиво стоит на полке магазина.

Популярный напиток может содержать вещества, о которых покупатель даже не задумывается.

Почему это важно

Бутилированная вода кажется простым и безопасным выбором. Но за этой простотой стоят пластик, хранение, транспортировка, срок годности, условия розлива, экологический след и возможный контакт воды с химическими веществами из упаковки.

Да, бутылка воды удобна. Но удобство не делает её лучшим вариантом для постоянного питья.

Если вода нужна один раз в дороге - это одно. Если же человек каждый день покупает воду в пластике для дома, семьи, работы и приготовления пищи, это уже совсем другая история: дороже, менее экологично и не всегда настолько безопасно, как кажется.

Опасности, связанные с употреблением воды, прошедшей обратный осмос

• Может приводить к дефициту минералов, поскольку в процессе очистки из воды удаляются кальций, магний и другие ценные элементы.
• Известна как “мёртвая вода”, потому что после глубокой очистки лишается не только загрязнений, но и полезных природных минералов.
• Может вымывать металлы и другие нежелательные вещества из труб, баков, фитингов и элементов системы перед тем, как попасть в стакан.
• При приготовлении пищи на воде с низким содержанием минералов из продуктов может вымываться до 60% полезных минеральных веществ.

Многие слышали о воде, очищенной методом обратного осмоса, но не до конца понимают, что это такое.

Сама технология действительно важна. В условиях, где нет доступа к безопасной питьевой воде, обратный осмос может быть настоящим спасением. Если вода солоноватая, грязная или потенциально заражённая, такая система способна глубоко очистить её и сделать пригодной для питья.

Именно поэтому обратный осмос используют в сложных условиях: там, где разрушена нормальная инфраструктура, нет стабильного водоснабжения или требуется получить питьевую воду из тяжёлого исходного источника.

Но одно дело - использовать обратный осмос как вынужденное решение. И совсем другое - пить такую воду каждый день дома, считая её идеальной.

Как работает обратный осмос?

Принцип обратного осмоса заключается в том, что вода под давлением проходит через полупроницаемую мембрану. Мембрана задерживает большое количество примесей, солей, загрязняющих веществ и частиц, которые могут находиться в исходной воде.

После такой обработки вода становится очень чистой. Иногда - слишком чистой.

На первый взгляд это звучит идеально. Если в воде могут быть токсичные загрязнения, кажется логичным: чем чище вода, тем лучше.

Но в случае обратного осмоса проблема как раз в том, что вода становится слишком очищенной. Вместе с нежелательными примесями из неё удаляются и полезные минералы, которые нужны организму для нормального функционирования.

В результате человек получает деминерализованную воду - воду с крайне низким содержанием минеральных веществ.

Вы пьёте “мёртвую воду”?

Воду после обратного осмоса часто называют “мёртвой водой”. Формулировка резкая, но смысл понятен: такая вода очищена не только от загрязнений, но и от природных минералов.

Из неё удаляются кальций, магний и другие элементы, которые важны для костей, зубов, мышц, нервной системы и общего минерального баланса.

Проблема не только в том, что такая вода почти не даёт организму минералов. Вода с очень низким содержанием растворённых веществ становится менее стабильной и стремится восполнить этот баланс при контакте с окружающей средой.

В материалах Всемирной организации здравоохранения по деминерализованной воде указывается, что вода без достаточного содержания минералов не считается оптимальной питьевой водой. При длительном употреблении такой воды может повышаться риск дефицита отдельных минеральных элементов.

То есть обратный осмос действительно делает воду очень чистой. Но “очень чистая” не всегда означает “лучшая для ежедневного питья”.

Сводящие на нет питательные вещества

Проблема касается не только питья.

Если использовать воду после обратного осмоса для приготовления пищи, часть полезных минералов может вымываться из продуктов в воду. В исходных материалах по деминерализованной воде говорится, что при приготовлении пищи на воде с низким содержанием минералов продукты могут терять до 60% полезных минеральных веществ.

Это важно, потому что основные питательные вещества человек получает именно с пищей. Если при готовке часть минералов уходит в воду, а сама вода при этом почти не содержит полезных элементов, рацион становится беднее.

Современное питание и без того не всегда даёт человеку достаточное количество необходимых минералов. Поэтому любой фактор, который дополнительно снижает поступление важных элементов из воды и пищи, нельзя игнорировать.

Другие риски воды после обратного осмоса

Есть и другая проблема: деминерализованная вода может активнее взаимодействовать с материалами, с которыми контактирует.

Это касается трубок, накопительных баков, фитингов, кранов и других элементов системы. Если система обратного осмоса установлена неправильно, сделана из некачественных материалов или давно не обслуживалась, вода может контактировать с тем, что не должно попадать в стакан.

В материалах по деминерализованной воде отдельно отмечается, что вода с низким содержанием минералов может оказывать растворяющее действие на металлы и другие вещества. Это значит, что трубы, резервуары, баки и элементы системы могут становиться источником нежелательных примесей.

В отдельных случаях упоминается риск вымывания опасных металлов, включая свинец, если материалы системы или трубопровода этому способствуют.

Кроме того, обратный осмос требует регулярного обслуживания. Мембрана, постфильтры, накопительный бак и трубки не должны использоваться бесконечно. Если система годами стоит без нормальной замены элементов и санитарной обработки, качество воды после такой “очистки” вызывает вопросы.

Что думает Всемирная организация здравоохранения

Вопрос деминерализованной воды рассматривался на уровне Всемирной организации здравоохранения.

Проблема в том, что вода после обратного осмоса содержит слишком мало минералов. Чтобы стабилизировать её состав, производители могут добавлять этап реминерализации. Но такая реминерализация должна быть качественной и контролируемой.

В некоторых системах для стабилизации воды используют минеральные добавки, например материалы на основе известняка. Но минеральный состав таких материалов может отличаться, и не каждый способ реминерализации одинаково подходит для питьевой воды.

В материалах ВОЗ указывается, что деминерализованная вода может оказывать неблагоприятное влияние на организм животных и человека. Поэтому воду после обратного осмоса нельзя автоматически считать лучшим вариантом только потому, что она максимально очищена.

Глубокая очистка помогает удалить загрязнения. Но если вместе с загрязнениями из воды удаляются и необходимые минералы, а затем вода не проходит качественную реминерализацию, появляется другая проблема.

Главный вывод

Обратный осмос имеет огромное значение как временное или вынужденное решение там, где нет доступа к безопасной воде.

Но для постоянного ежедневного питья такая вода вызывает серьёзные вопросы. Она глубоко очищена, но вместе с загрязнениями из неё удалены полезные минералы. При приготовлении пищи на такой воде продукты могут терять часть важных элементов. А сама система требует правильной установки, регулярного обслуживания и качественной реминерализации.

Воду после обратного осмоса нельзя считать идеальной только потому, что она “максимально чистая”. В вопросе питьевой воды важна не только очистка, но и полноценный состав.

Опасности при употреблении газированных напитков

• Регулярное употребление сладких газированных напитков связывают с ожирением, сахарным диабетом второго типа и нарушениями обмена веществ.
• Такие напитки не дают организму полноценной гидратации и не содержат необходимых минералов.
• Из-за сахара, кофеина и яркого вкуса газировка может формировать устойчивую привычку.

Сложно найти напиток, у которого плюсы настолько слабы, а минусы настолько очевидны. Газировка подходит под это описание почти идеально.

Да, она даёт организму часть жидкости. Но вместе с этим человек получает сахар, кислоты, красители, ароматизаторы, консерванты и иногда кофеин.

Что входит в состав продукта?

Чтобы оценить риски, нужно посмотреть на состав обычной газировки с полки магазина. У разных брендов рецептура отличается, но чаще всего в составе встречаются:

• очищенная газированная вода;
• сахар или глюкозно-фруктозный сироп;
• искусственные подсластители;
• пищевые консерванты;
• ароматизаторы;
• красители;
• кофеин.

Эти ингредиенты стали настолько привычными, что многие перестали обращать на них внимание. Но привычный состав не означает безопасный состав.

Консерванты и бензол

Сорбат калия E202 часто используют, чтобы напиток дольше хранился и не портился при комнатной температуре.

Бензоат натрия E211 — ещё один распространённый консервант в газированных и безалкогольных напитках. Он разрешён к применению, но у чувствительных людей может вызывать индивидуальные реакции.

Главный вопрос связан не только с самим бензоатом натрия, а с его взаимодействием с другими компонентами напитка. При определённых условиях бензоаты в сочетании с аскорбиновой кислотой могут приводить к образованию бензола — вещества, которое относят к канцерогенам.

В международной практике напитки с превышением допустимых уровней бензола изымают из оборота. Регуляторы отдельно указывают, что бензол может образовываться в некоторых безалкогольных напитках, если в составе одновременно присутствуют бензоатные соли и витамин C.

В России пищевые добавки также регулируются, но условия хранения всё равно имеют значение. Жара, прямое солнце и длительное хранение могут ускорять нежелательные процессы внутри бутылки.

Фенилаланин в диетических напитках

В “диетических” и низкокалорийных газированных напитках часто встречается аспартам. Он содержит фенилаланин, поэтому на этикетках таких продуктов обычно указывают предупреждение: “содержит источник фенилаланина”.

Для большинства людей это выглядит как обычная строка на упаковке. Но для людей с нарушением обмена фенилаланина такая маркировка принципиально важна.

И это ещё не вся проблема диетических напитков.

Спорные красители

Отдельное внимание вызывают красители, которые отвечают только за внешний вид напитка.

Карамельный краситель E150d часто используют в коле и других тёмных лимонадах. Он создаёт привычный коричневый цвет, но при производстве некоторых карамельных красителей могут образовываться 2-метилимидазол и 4-метилимидазол.

Именно эти вещества стали причиной споров вокруг карамельного колера. В США организация CSPI обращалась к регуляторам с требованием ограничить использование карамельных красителей, полученных с применением аммиака, из-за содержания потенциально канцерогенных соединений.

Производители напитков отвечали, что риски преувеличены, а содержание веществ находится в пределах допустимых норм.

Но вопрос остаётся простым: зачем регулярно пить компонент, который нужен напитку только для цвета?

Краситель не даёт организму пользы. Он делает напиток узнаваемым, привычным и коммерчески привлекательным.

Риск сахарного диабета второго типа

Сладкие газированные напитки связывают с ростом риска сахарного диабета второго типа.

В публикации British Medical Journal 2015 года оценивалась связь между употреблением сахаросодержащих напитков и диабетом второго типа. По расчётам авторов, при предположении причинно-следственной связи за 10 лет около двух миллионов случаев диабета второго типа в США и около 80 000 случаев в Великобритании могли быть связаны с употреблением подслащенных сахаром напитков.

Смысл простой: сладкая газировка — это не просто “напиток для вкуса”. При регулярном употреблении это постоянная сахарная нагрузка.

Что ещё идёт вместе с газировкой?

Во многих газированных напитках используется фосфорная кислота. Она даёт резкий вкус, который затем маскируют сахаром.

Если производитель убирает сахар, его место занимают подсластители: аспартам, ацесульфам калия, сукралоза и другие искусственные заменители.

На первый взгляд диетическая газировка кажется более разумной: сладкий вкус есть, сахара нет. Но отсутствие сахара не делает напиток полезным.

В исследовании, опубликованном в American Journal of Public Health, изучалось поведение людей с избыточным весом, которые пили диетические напитки. Авторы пришли к выводу, что такие люди нередко компенсируют “нулевые калории” напитка большим количеством калорий из еды.

То есть диетическая газировка не решает проблему веса сама по себе. Она сохраняет привычку к сладкому вкусу, а рацион при этом может оставаться прежним.

Следующее поколение

Газировка остаётся одним из самых активно продвигаемых напитков. Её рекламируют через молодость, энергию, спорт, музыку, вечеринки и красивый образ жизни.

Особенно тревожно, что такая реклама часто влияет на детей и подростков. Напиток становится не просто покупкой, а привычкой.

Есть и очевидный стоматологический риск: сахар и кислоты создают неблагоприятную среду для эмали. При регулярном употреблении это становится отдельной проблемой.

Диетическая газировка и диетические энергетические напитки

Диетические газировки и “нулевые” энергетики долго продавались как более лёгкая альтернатива обычным сладким напиткам.

Идея понятна: сладкий вкус без сахара, бодрость без лишних калорий, ощущение контроля над весом.

Но состав таких напитков вызывает не меньше вопросов.

Аспартам и аппетит

Один из самых спорных компонентов диетических напитков — аспартам.

В научных публикациях обсуждается, что аспартам может усиливать чувство голода. Человек выбирает напиток без сахара, чтобы контролировать вес, но в итоге может сильнее хотеть есть.

Проблема не только в калориях. Диетический напиток поддерживает привычку к сладкому вкусу, даже если сахара в нём нет.

Диетическая газировка и риски для здоровья

В исходных материалах также упоминается связь частого употребления диетической газировки с повышенным риском депрессивных состояний и сахарного диабета второго типа.

Диетическая газировка выглядит как компромисс, но по сути остаётся промышленным напитком с кислотами, подсластителями, красителями и ароматизаторами.

Если в напитке нет сахара, это ещё не значит, что он стал полезным.

Энергетические напитки и печень

Энергетики без сахара часто подают как функциональные напитки для работоспособности и активного образа жизни.

Но “без сахара” не означает “без нагрузки”. В составе остаются кофеин, таурин, кислоты, ароматизаторы, подсластители и другие добавки.

В BMJ Case Reports в 2016 году был описан клинический случай острого поражения печени у 50-летнего мужчины, который ежедневно употреблял энергетические напитки. Авторы связывали состояние пациента с избыточным употреблением таких напитков.

ВОЗ также обращала внимание на риски энергетических напитков, особенно для молодёжи.

Опасность энергетических напитков

Поздний вечер. Раннее утро. Тренировка. Работа. Дорога. Недосып.

Кажется, что энергетик быстро вернёт силы. Но это не восстановление, а стимуляция.

Энергетические напитки как массовый продукт стали популярны во второй половине XX века. Обычно их активные компоненты — кофеин, таурин и витамины группы B.

Слишком хорошо, чтобы быть правдой?

В обзоре ВОЗ по энергетическим напиткам рассматривались риски, связанные с их употреблением.

Основные опасения касаются кофеина: повышение артериального давления, учащённое сердцебиение, риски для беременных, возможная связь с диабетом второго типа.

Отдельно подчёркивается проблема сочетания энергетиков с алкоголем. Такое сочетание может усиливать риски, особенно среди молодых людей.

Энергетик и кофе

Кофеин есть и в кофе. Но с энергетиками проблема в другом.

Человек редко выпивает подряд пять чашек кофе. А вот несколько банок энергетика за вечер, смену, дорогу или учебную ночь — распространённый сценарий.

В исходных материалах приводится ориентир: около 500 мг кофеина, что примерно соответствует пяти чашкам кофе, может вызывать кофеиновую интоксикацию.

Её признаки — тревожность, учащённое сердцебиение, повышение давления, дрожь, раздражительность и проблемы со сном.

Лазейки в классификации

Производители часто добавляют в энергетики гуарану, женьшень, гинкго билоба и другие растительные экстракты.

На этикетке это выглядит мягче и “натуральнее”. Но натуральное название не отменяет стимуляторный эффект.

В некоторых странах такие компоненты позволяют продвигать продукт как функциональный напиток или добавку. Для покупателя это создаёт иллюзию пользы, хотя по факту он получает напиток с высокой стимуляторной нагрузкой.

Энергетические напитки против спортивных напитков

Энергетики часто путают со спортивными напитками, хотя их назначение разное.

Спортивные напитки создаются для восполнения воды, солей и электролитов после нагрузки.

Энергетические напитки делают ставку на кофеин и стимуляцию.

Кофеин обладает мочегонным эффектом, поэтому энергетик во время тренировки — плохой выбор для гидратации. Он может дать ощущение бодрости, но не восполняет жидкость так, как это нужно организму при нагрузке.

Один энергетик — уже нагрузка

В 2015 году Американская кардиологическая ассоциация представила данные исследования: один энергетический напиток объёмом около 470 мл у молодых здоровых людей повышал артериальное давление и вдвое увеличивал уровень норадреналина — гормона стресса.

Это важный факт: речь шла не о пожилых людях и не о пациентах с тяжёлыми заболеваниями, а о молодых здоровых участниках.

В исходных материалах также приводится случай 20-летнего офисного работника, у которого случился сердечный приступ после восьми банок энергетика на фоне 60-часовой рабочей недели.

Такие случаи не обязательно массовые, но они показывают: энергетик — не обычная сладкая вода.

Горько-сладкие факты

В среднем энергетическом напитке может быть столько сахара, сколько в нескольких шоколадных батончиках.

Резкий скачок глюкозы вызывает выброс инсулина. Если такая нагрузка повторяется регулярно, это создаёт дополнительное напряжение для обмена веществ и поджелудочной железы.

Если энергетик без сахара, остаются кофеин, кислоты, подсластители и стимуляторы.

Энергетические напитки не устраняют причину усталости. Они временно маскируют её, заставляя организм работать на перегрузе.